辣椒的腌制方法娃娃菜泡菜家常做法正宗娃娃菜泡菜怎么做

2019-02-07 10:46

辣椒的腌制方法娃娃菜泡菜家常做法正宗娃娃菜泡菜怎么做



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  辅料:辣椒粉(8大匙)、虾酱(2大匙)、大葱(一根)、姜(1大匙)、水(10杯)、蜂蜜(2大匙)、白糖(适量)

  2. 把盐撒进叶梗厚质部分,再将娃娃菜放入盐水(盐250克、水10杯)中浸泡,重物略压,待软化约4小时取出,用凉开水冲洗,沥干水份,待用

  5. 将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀,把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上,叶梗中,菜叶里,包卷好

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  1.娃娃菜劈四瓣,在每一片叶子的根部抹盐,腌制4小时(主要是为了杀出娃娃菜的水分)

  4.一勺糯米粉,加入一勺清水,搅拌均匀,开中火煮,水煮开后倒入苹果泥,梨泥,姜末,蒜末,辣椒面,三小勺糖,一直熬成糊糊状(持续搅拌,以免粘锅底)

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  5.大碗中倒入洋葱碎,葱丝,倒入一勺酱搅拌,然后在用酱在娃娃菜的每一片叶子上都抹均匀。最后在集体搅拌,按摩一下,让其充分接触泡菜酱。

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  6.倒入瓶中。(专门的泡菜瓶最好,瓶用开水烫后,用吹风机吹干,瓶子凉后倒入泡菜)

  3、发酵温度不易过高,零度到十几度都可以发酵。只是温度不一样,时间也不一样,酸度也不一样。一般温度高,酸度会更酸。